一里
塩麹にはずっと興味があったし、あちこちで販売されていたけど
何にどう使うのかイマイチ・・・「パイエット」のユッキーが手づくり塩麹を
販売していたので1瓶買ってみた。
「カラアゲ、おいしいよ~」とアドバイスをもらったので作ってみたら
バリウマ!塩麹に鶏肉を漬け込むだけで味付けいらず。
片栗粉をつけて揚げるだけ。ラクチンやし!
あまりに美味しくてカラアゲだけで1瓶使い切ってしまった。。。

そんなことがあった後、塩麹の存在が大きくなり気になっていたところ
「一里」のジュンさんが塩麹教室をやるっていうからツイてる!
運転に自信がないので助手席ナビをキヨちゃんにお願いして
いっしょに出かけた。

やや手に汗にぎりながら到着。立派な古民家!中もあちこちステキ。
はぁーとため息が出るほどステキなところでまずは塩麹作り。
素手を使うのでカメラが持てず。

麹菌がいっぱいついたフワフワの生の米麹を手でほぐす。
菌を目覚めさせるイメージ。
そこへ塩をまじませて水を入れてかき混ぜる。
新鮮な生の米麹だから元気モリモリ!毎日かき混ぜて発酵させる。
完成がたのしみー。

それから塩麹を使ったお料理をいろいろ教わる。
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ジュン先生!本当は真正面から撮りたい・・・ステキな人なのです。
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お手伝いするキヨちゃん。ご飯をおひつに移す係り。
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盛り付けもステキー!こんなん家でできへーん。
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ぜんぶめっちゃ美味しかった。塩麹ステキー!
わたしもがんばって作ろう!っつーか、ダンナに教えてあげよう。

ジュン先生は甘酒も自家製されます。その甘酒を使ったティラミス。
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美味しかったー。

また何か企画されたときはぜひ行きたい「一里」さん。
楽しかったなぁー。

(注意)普段はお店ではありませんよ。
突然行って「家の中見せてー」っていうのはダメですよ。

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by nekomura-blog | 2012-10-15 13:39 | ■ふつうの日記 | Comments(2)
Commented by いちり at 2012-10-21 16:44 x
ちあきさん、先日はありがとうございました、私が楽しかったです!
黒板にゴボウと塩麹のポタージュスープ、書き忘れてる~ひゃっ(笑)←私が(笑)
Commented by nekomura-blog at 2012-10-22 15:26
:::いちりさんへ。
そう!黒板に書き忘れてましたね~笑。
塩麹、ええ感じにトロトロです。混ぜた後のスプーンを
毎回舐めて味見してます。ウフフ。
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by チアキ
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奈良県在住。
1971年8月うまれ。
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